玄米味噌

毎年恒例の味噌仕込みしました。

前日から水に浸しておいた大豆を柔らかくなるまでコトコト煮ます。

大豆をマッシャーでつぶしたら玄米麹と塩を混ぜ合わせる。

煮汁を適量加えて、味噌ボールが作れるくらいの柔らかさにする。

ボール状にした味噌を密閉袋に入れて、空気が入らないように詰め込む。最後に表面に塩をふりかけて、空気を抜く。

仕込終了。

あとは常温に置いて、発酵→熟成するのを待つばかり。

出来上がりが楽しみです(^^)

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