今年も手作り味噌の仕込みをしました[:星:]
大豆を水に浸して、おやすみなさい〜
翌日にはぱんぱんに水をふくんで大きくなってます
一度水をかえて、4時間くらいゆっくりと炊き上げます。
炊き上がった大豆をマッシャーなどでつぶし
米麹と混ぜ合わせます。
パサパサだったら、大豆の煮汁を加えます。
ソフトボール大の大きさに丸めて
容器に詰めていきます。
空気がはいらないように詰めたら。
カビ止めの塩をふるって、ラップをかけて。
おやすみなさい〜
この寒い時期に仕込むことでゆっくりと熟成され
深みのある美味しいお味噌になるんですね[:星:]
by.you